四川旅游学院牵头起草的全国首个《商用智能炒菜机》国家标准正式发布

川旅新闻网讯（通讯员 郝毅然 陶涛）近日，我国首个《商用智能炒菜机》国家标准（GB/T 46718-2025）正式发布，于2026年11月1日起实施。该标准由我校与深圳鸿博智成科技有限公司共同牵头，联合海优特智厨科技有限公司等34家单位共同起草，推动我国商用智能炒菜机行业迈入“标准化、规范化”发展的新阶段。作为主要起草单位之一，我校在标准制定过程中发挥了核心引领作用，标志着我校在智能烹饪装备标准化领域取得重要突破。

随着人工智能与物联网技术的深度融合，商用智能炒菜机在连锁餐饮、企事业单位食堂、学校、医院等团餐场景中广泛应用，显著提升了餐饮服务的效率与品质。然而，行业在高速发展的同时，也暴露出产品质量良莠不齐、性能指标不统一、安全规范缺失等问题，制约了行业整体水平的提升。制定统一、权威的国家标准，成为推动行业健康发展的迫切需求。

《商用智能炒菜机》国家标准系统性地规定了产品的术语定义、分类方式、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等全流程内容。标准特别对温控精度、翻炒均匀性、油烟控制、防水等级等核心性能指标作出明确界定，并对互联互通、软硬件兼容性及智能化水平提出了评价方法，为企业研发、生产与质量检测提供了权威技术依据。

我校川菜人工智能重点实验室作为四川省首批哲学社会科学重点实验室，长期聚焦川菜智能化发展、智能烹饪装备关键技术、川菜非遗数字化传承等研究方向，为本标准的制定提供了坚实的科研支撑。实验室的“数智化中央厨房及智慧餐厅”项目，集成智能烹饪机器人、物联网与大数据分析等核心技术，不仅入选“2025年中国生活服务业创新案例”及国家机关事务管理局绿色低碳案例，也为本次国家标准的制定积累了丰富的实践经验。未来，我校将继续发挥科研与人才优势，深化校企合作，持续推动行业技术升级与标准化实践，为我国餐饮智能化发展贡献“川旅智慧”与“川旅力量”。